Les jardins communautaires de La Prairie

Diverses capsules gourmandes
Des recettes éprouvées par nos jardinier(ère)s
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Les récoltes de nos jardinets sont parfois tellement abondantes qu'il est difficile d'écouler tous les produits pendant qu'ils sont encore frais; pour éviter des pertes, des recettes de transformation sont souvent bienvenues pour nous inspirer.

C'est le cas par exemple à l'automne des tomates qui n'ont pas eu le temps de murir. Pourquoi ne pas les transformer en ketchup, muffins, galettes, gâteaux?

Et que dire des bettes à cardes qui peuvent fournir jusqu'à trois récoltes dans une seule saison? À part les faire cuire comme des épinards, que peut-on faire d'autres?

Nous débutons avec quelques recettes en espérant que nos jardiniers seront nombreux à fournir leurs meilleures recettes mettant à l'honneur le produit de leurs récoltes. Cliquer ici pour partager vos recettes.

Et voici des liens à quelques-unes de ces recettes :

Recettes utilisant la fleur d'ail









(Cliquer ici pour savoir ce qu'est la fleur d'ail.)
Entrée de tomates au fromage grillé à la fleur d'ail
Pesto à la fleur d'ail
Vinaigrette à la fleur d'ail
Spaghettis à la fleur d’ail et à l’huile d’olive
Recettes utilisant soit des radis, concombres ou zucchinis (courgettes)

Bouchées de courgettes à l'ail - utilise des courgettes et de l'ail.
Bouchées de goberge à saveur de crabe - utilise soit des concombres, zucchinis ou laitue.
Brownies aux zucchinis
Salade crémeuse - utilise les surplus de radis ou de concombres. Délicieux en y ajoutant de l'aneth.
Marinades rapides - utilise soit des courgettes, concombres, radis ou poivrons.
Gâteau aux zucchinis
Muffins aux courgettes (épinards, kale, bettes à cardes ou tomates vertes)
Entrée de crevettes avec courgettes - style rémoulade
Recettes utilisant des tomates vertes

Gâteau tomates vertes
Pain aux tomates vertes
Muffins aux tomates vertes
Chutney aux tomates vertes – après avoir lavé les tomates, les peler avec un économe. Après la cuisson, si le mélange est trop liquide, laisser réduire sur le feu. Ce chutney est aussi très bon sur le poisson.
Recettes utilisant des bettes à cardes

Galettes à la bette à cardes ou épinard
Soupe à la bette à cardes
Boulettes de veau aux bettes à cardes où on peut ajouter aux boulettes un bloc végé de broccoli et de pois hachés séchés avec des tomates séchées.
Autres recettes

Oignons rouges marinés
Soupe de haricots jaunes
Gelée au piment fort
Soupe aux feuilles de radis et ajout facultatif de feuilles de laitue
Soupe froide ou chaude aux feuilles de laitue
Smoothie aux feuilles de laitue et épinards
Cake aux fanes de carottes
Croustilles de chou kale

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